1 Zapecite meso

Teletinu posolite i popaprite. U većem loncu zagrijte ulje ili mast pa meso zapecite sa svih strana da dobije lijepu boju. Izvadite meso na tanjur.

2 Dinstajte povrće

U isti lonac stavite luk i prstohvat soli te dinstajte 5-6 minuta. Dodajte mrkvu (i korijen peršina/pastrnjaka) pa dinstajte još 2-3 minute. Umiješajte češnjak i kratko ga popržite.

3 Dodajte papriku

Maknite lonac na 10-ak sekundi s vatre, umiješajte mljevenu papriku (da ne zagori), zatim vratite na vatru. Po želji dodajte koncentrat rajčice i promiješajte.

4 Kuhajte meso

Vratite meso u lonac, dodajte lovorov list i ulijte temeljac/vodu da prekrije sadržaj. Kuhajte na laganoj vatri, poklopljeno, dok meso ne omekša (oko 60-90 minuta, ovisno o komadu).

5 Dodajte krumpir i mahune

Kad je meso gotovo mekano, dodajte krumpir i kuhajte 10 minuta. Zatim dodajte mahune i kuhajte još 12-15 minuta (smrznute često 10-12 minuta), dok sve ne omekša.

6 Zgusnite

Izvadite 1-2 kutlače krumpira, mrkve i malo tekućine, usitnite štapnim mikserom u pire i vratite u lonac. Po potrebi pustite da krčka 5-10 minuta bez poklopca da se dodatno zgusne.

7 Napravite noklice

Umutite jaja sa soli (i uljem, po želji). Umiješajte griz (ili kombinaciju brašna i griza). Dodajte 2-4 žlice vode ili mlijeka po potrebi da dobijete mekšu smjesu koja sporo klizi sa žlice. Ostavite 10 minuta da griz nabubri.

8 Skuhajte noklice

Kad čušpajz lagano vrije, žličicom (umočenom u čušpajz) spuštajte male noklice. Kuhajte 8-10 minuta uz povremeno lagano miješanje.

9 Završite jelo

Probajte i po potrebi dosolite/paprite. Na kraju dodajte ocat ili malo limunova soka (po malo, kušajući).

Ako želite kremastije, umiješajte kiselo vrhnje ili grčki jogurt tako da ga najprije u šalici pomiješate s nekoliko žlica vrućeg čušpajza, pa tek onda ulijete u lonac (da se ne zgruša).