1 Pripremite sastojke

Operite i narežite crvenu papriku te zeleni dio mladog luka. Ocijedite kukuruz i grah. Nasjeckajte luk i češnjak.

2 Pirjajte luk i češnjak

U većoj tavi zagrijte ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte nasjeckani luk i pirjajte ga 3 do 4 minute dok ne omekša. Zatim dodajte češnjak i pržite još oko 30 sekundi uz miješanje.

3 Ispecite mljeveno meso

Dodajte mljeveno meso u tavu i pržite ga 6 do 8 minuta. Povremeno miješajte i usitnjavajte meso kuhačom kako bi se ravnomjerno zapeklo.

4 Dodajte povrće i začine

U tavu dodajte narezanu crvenu papriku. Pirjajte 3 minute, zatim umiješajte koncentrat rajčice, pasiranu rajčicu, mljevenu papriku, kumin, čili, sol i papar. Sve dobro promiješajte.

5 Umiješajte kukuruz i grah

Dodajte kukuruz i grah te nastavite kuhati još 5 minuta na laganoj vatri. Nadjev bi trebao biti sočan, ali ne previše tekuć.

6 Dodajte mladi luk

Pred kraj kuhanja umiješajte veći dio narezanog zelenog dijela mladog luka, a manji dio ostavite za posluživanje. Promiješajte i maknite tavu s vatre.

7 Napunite tortilje

Na svaku tortilju rasporedite dio nadjeva. Zarolajte tortilje tako da preklopite bočne stranice prema unutra, a zatim ih čvrsto zamotate.

8 Poslužite

Poslužite tople tortilje posipane preostalim mladim lukom. Po želji ih možete nadopuniti kiselim vrhnjem, guacamoleom ili svježom zelenom salatom.