1 Marinirajte meso

Odojku zarežite kožu oštrim nožem pazeći da se ne zarezuje meso. U posebnoj posudi pomiješajte sol, papar, soja umak, ribani đumbir, češnjak nasjeckan na listiće, majčinu dušicu i maslinovo ulje.

Odojak dobro natrljajte s mješavinom i ostavite marinirati preko noći.

2 Zapecite meso 

Sutradan meso izvadite iz marinade, obrišite i ostavite dok ne se zagrije do sobne temperature.

Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Meso prebacite u širok pleh te ubacite u pećnicu koju smo predhodno zagrijali na 20 minuta. 

3 Dodajte povrće i nastavite peći

Mrkvu, luk, korjen peršina i koromač očistite, operite i krupno narežite. Povrće posolite, popaprite i ubacite u isti pleh s odojkom.

Nakon što ste ubacili povrće, smanjite pećnicu na 160 stupnjeva te pecite dok se meso lagano ne odvaja od kostiju. 

4 Ostavite meso prije rezanja 

Pečeno meso prije rezanja ostavite da odmori oko 10 minuta. Narežite i poslužite s pečenim povrćem koje mora ostati malo hrskavo.

U pleh gdje ste pekli odojak dodajte malo vode ili pilećeg temeljca, kratko prokuhajte i prelijte preko pečenog odojka.