1 Dinstajte špek i luk

U hladni lonac stavite narezani špek pa ga prepecite da pusti masnoću (ali nemojte prepržiti da bude tvrd).

Dodajte svinjsku mast i nasjeckani crveni luk. Posolite i dinstajte da se luk zastakli.

2 Dodajte češnjak

Ubacite češnjak narezan na listiće i kratko prodinstajte, tek toliko da pusti miris.

3 Dodajte ajvar, senf i feferone

Sada dodajte ljuti ajvar, senf i cijele ukiseljene ljute feferone.

4 Ubacite fileke

Kad se prodinsta, stavite fileke narezane na trakice.

5 Zalijte temeljcem i dodajte ostale sastojke

Zalijte goveđim temeljcem pa dodajte slatku crvenu papriku, pasiranu rajčicu, lovor, graševinu, papar, iscijeđeni sok limuna i komad limuna kojeg ste iscijedili.

6 Kuhajte

Kada zakipi, kuhajte još 30 do 45 minuta, ovisno koliko su blanširani fileki. Najbolje je da pred kraj kuhanja uzmete komadić fileka i probate je li dovoljno omekšao.

7 Dodajte krušne mrvice

Sada u lonac idu krušne mrvice kako bi se jelo zgusnulo. Kuhajte špek fileke još 10 minuta uz stalno miješanje.

8 Poslužite

Poslužite toplo uz parmezan - ribani Grana Padano (16 mjeseci).