1Istucite bjelanjke i žutanjke

Odvojite bjelanjke od žutanjaka. Istucite ih u snijeg uz dodatak malo soli. Žumanjke dugo miješajte sa šećerom. Trebate dobiti svijetlu i glatku smjesu. Za mekan i prozračan biskvit upravo je važan taj korak.

2Dodajte limun i brašno

U žumanjke dodajte sok i koricu limuna te prosijano brašno. Brašno dodavajte postepeno, žlicu po žlicu uz miješanje.

3Umiješajte snijeg od bjelanjaka

Smjesi dodajte snijeg od bjelanjaka. Ručno ga umiješajte.

4Pečenje

Biskvit izlijte u kalup za pečenje torte koji ste premazali maslacem i posipali brašnom. Moj kalup je bio promjera 20cm. Biskvit pecite 30 do 40 minuta na 170°. Drvenim štapićem provjerite je li biskvit pečen.

5Rezanje

Ostavite da se biskvit dobro ohladi te ga prerežite na tri jednaka dijela.

6Mlijeko pomiješajte s brašnom

Hladno mlijeko stavite u zdjelu te pjenjačom umutite brašno da bude bez grudica.

7Kuhajte na laganoj vatri

Smjesu miješajte i zagrijavajte na slaboj vatri. Krema će ispasti gusta. Ostavite smjesu da se ohladi.

8Maslac izradite sa šećerom

Omekšali maslac izradite sa šećerom u prahu. Dodala sam i limunovu koricu. Smjesa mora biti svilena i glatka

9Pomiješajte smjesu s izrađenim maslacem

Ohlađenu smjesu izmiješajte sa smjesom maslaca i šećera u glatku kremu. Ukoliko su vam se stvorile grudice protisnite kuhanu kremu kroz sito ili je propasirajte.

10Slažite kremu na biskvit

Na stalak za tortu stavite dio biskvita koji ima gornju koricu i namažite kremom. Zatim stavite srednji biskvit pa kremu. Završite s dijelom biskvita koji se u kalupu pekao dolje da vam površina bude ravna. Cijelu tortu premažite kremom.

11Ukrašavanje

Tortu dodatno možete ukrasiti tučenim slatkim vrhnjem, bombonima u obliku pisanica, bobičastim voćem ili jestivim cvijećem.

12Izvadite tortu na sobnu temperaturu

Prije posluživanja tortu izvadite na sobnu temperaturu da krema malo otpusti. Poslužite uz desertno vino ili liker.