1 Zamijesite tijesto

U toplom mlijeku pomiješajte kvasac i šećer te ostavite da se zapjeni. U zdjelu gdje ste usuli brašno ulijte mlijeko s kvascem i ostale sastojke za tijesto pa umijesite mekano i glatko tijesto.

Ostavite pokriveno čistom krpom da se diže, oko pola sata će biti dovoljno.

2 Pripremite premaz

Za premaz na laganoj vatri otopite maslac pa sklonite s vatre i umiješajte peršin, češnjak, sol i žumanjak.

Mozzarellu prerežite na pola pa svaku polovicu narežite na tanke šnite. U lim za pečenje stavite masni papir kako se ne pogača ne bi zalijepila, naročito zbog sira.

3 Oblikujte pogaču i napunite

Stavite tijesto da pokrije dno pa zarežite u mrežu jako oštrim nožem.

Punite sve rezove mozzarellom i premažite maslacem u koji ste umiješali češnjak, žumanjak, sol i peršin.

4 Ispecite

Ostavite da se sve skupa još digne, taman dok čekate da se zagrije pećnica na 200 stupnjeva, pa pecite 20 minuta do pola sata, ovisno o jačini pećnice.

Obavezno jedite dok je još toplo.