Vrijeme pripremePriprema
10min
Vrijeme kuhanjaKuhanje
40min
Ukupno vrijemeUkupno
50min
KompliciranostTežina
Cijena
Sastojci
Broj porcija
4
Šparoge i temeljac
250 gdivljih šparoga očišćenih
1300 mlpovrtnog temeljca
Rižot
320 g riže (carnaroli ili arborio)
60 mlmaslinova ulja
180 gkapule (luka), sitno
12 gčešnjaka (2-3 režnja), sitno
150 mlsuhog bijelog vina
30 gmaslaca
60 gribanog tvrdog sira (parmezan ili sličan)
10 gsoli (dodavati postupno)
2 gcrnog papra
10 gperšina ili vlasca, sitno
korica 1/2 limuna (opcionalno)
Priprema
1 Pripremite šparoge
Odrežite drvenasti dio. Vrhove ostavite 3-4 cm, stabljike narežite na komade 1,5-2 cm. Temeljac zakuhajte. Ubacite stabljike 2 minute, zatim vrhove još 1 minutu. Šparoge izvadite, a temeljac držite vrućim.
2 Pripremite bazu rižota
U posudi zagrijte ulje, dodajte kapulu i pirjajte 8-10 minuta. Dodajte češnjak 30 sekundi. Ubacite rižu i tostirajte 2 minute, dok zrna ne postanu sjajna.
3 Kuhajte
Ulijte vino i kuhajte 2 minute. Dodajte vrući temeljac kutlaču po kutlaču uz često miješanje. Nakon 8 minuta dodajte stabljike šparoga. Kuhajte ukupno 16-18 minuta, uz postupno dolijevanje. Sol dodajte prema kraju.
4 Završite
Maknite s vatre, umiješajte maslac i sir. Dodajte papar, peršin/vlasac i po želji limunovu koricu. Vrhove šparoga umiješajte na samom kraju (dio ostavite za vrh) i poslužite odmah.
Mate Janković
Pogledajte i ovo
55min
9h 20min