1 Pripremite krumpir

Ogulite krumpir, operite ga i narežite na kolutove debljine oko pola centimetra. Stavite ga u lonac, prelijte hladnom vodom i lagano posolite.

Zakuhajte vodu pa krumpir kuhajte otprilike 8 do 12 minuta, odnosno dok ne omekša izvana, ali u sredini još pruža lagani otpor.

Nemojte ga potpuno skuhati jer će se dodatno termički obraditi u pećnici. Ocijedite ga i ostavite nekoliko minuta da se malo ohladi.

2 Pripremite luk i slaninu

Dok se krumpir kuha, ogulite luk i narežite ga na tanke polumjesece. Slaninu narežite na manje komade ako koristite deblju slaninu.

U velikoj tavi zagrijte maslac ili vrlo malo ulja pa ubacite slaninu. Pržite nekoliko minuta, dok ne ispusti masnoću i lagano se zapeče.

Dodajte luk i pirjajte na srednje jakoj vatri oko 5 do 7 minuta, dok ne omekša i postane lagano zlatan.

3 Dodajte vino

Ulijte bijelo vino i pustite da zavrije. Kuhajte još 2 do 3 minute, dok dio tekućine ne ispari. Začinite svježe mljevenim crnim paprom, a po želji dodajte i malo muškatnog oraščića.

Sa soli budite oprezni jer su i slanina i Reblochon već dovoljno slani. Dodavanje suhog bijelog vina tradicionalan je način da se bogatstvo slanine, krumpira i sira malo uravnoteži.

4 Pripremite sir

Pećnicu zagrijte na 200 °C. Reblochon prerežite vodoravno, tako da dobijete dvije polovice. Nemojte uklanjati koru – upravo se ona ostavlja na siru i tijekom pečenja lijepo zapeče.

Tradicionalni način pripreme je da se jedna polovica sira nareže na manje komade i pomiješa s krumpirom, dok se ostatak stavi na vrh s korom okrenutom prema gore.

5 Složite tartiflette

Češnjem češnjaka istrljajte unutrašnjost posude za pečenje. U nju rasporedite polovicu krumpira, zatim polovicu smjese luka i slanine.

Preko toga rasporedite preostali krumpir i ostatak luka i slanine. Ako ste jednu polovicu Reblochona narezali na komade, sada ih rasporedite između slojeva.

Na kraju na vrh stavite preostali Reblochon, korom prema gore. Sir možete ostaviti u jednom komadu ili ga, ovisno o veličini posude, razrezati na dvije do četiri veće kriške.

6 Ispecite

Stavite posudu u pećnicu zagrijanu na 200 °C i pecite oko 15 do 20 minuta, odnosno dok se sir potpuno ne otopi i dobije lijepu zlatnosmeđu koricu.

Ako želite posebno zapečenu površinu, posljednjih nekoliko minuta možete uključiti funkciju grilla, ali pažljivo pratite sir kako ne bi izgorio.

7 Poslužite

Izvadite tartiflette iz pećnice i ostavite da odmori 5 do 10 minuta. Poslužite uz jednostavnu zelenu salatu s malo kiselkastog vinaigrettea koji će osvježiti ovo bogato i kremasto jelo.