1Skuhajte tjesteninu

U kipućoj slanoj vodi skuhajte tjesteninu ''al dente''.

2Nasjeckajte povrće

Sitno narežite luk, češnjak, mrkvu i celer.

3Dinstajte povrće i gljive

U većoj tavi zagrijte maslinovo ulje. Dodajte luk, mrkvu i celer. Dinstajte dok ne omekša, otprilike 8 minuta, uz povremeno miješanje.

Dodajte gljive (možete koristiti šampinjone, vrganje i/ili shiitake) i češnjak. Nastavite dinstati dok gljive ne dobiju boju, otprilike 5 minuta.

4Dodajte vino

Ulijte vino. Promiješajte. Zagrijte do vrenja i pustite da se krčka nekoliko minuta, dok se vino ne reducira.

5Dodajte ostale sastojke

Dodajte temeljac, pasiranu rajčicu, lovorov list, sušene talijanske začine, sol i papar.

Promiješajte pa zagrijte do vrenja. Kuhajte još otprilike 10 minuta bez poklopca. Umak se treba malo reducirati. Probajte pa po potrebi dodajte još malo začina.

6Pomiješajte i dodajte parmezan

Skuhanu tjesteninu ocijedite i pomiješajte s umakom. Pospite ribanim parmezanom.