Naziv orzotto dolazi od talijanskoga spoja- orzo (talijanski naziv za ječam) te risotto (rižoto). Orzotto je specijalitet sa sjevera Italije, a napraviti ga možete sa bilo kojim povrćem.
Noć ili par sati prije pripreme orzotta namočite ječam u vodi.
Luk i češnjak očistite i sitno nasjeckajte. Mrkvu ogulite i narežite na sitni. Tikvicu operite i narežite na manje komade.
Na malo maslinova ulja propirjajte luk i češnjak. Dodajte sitno nasjeckanu mrkvu.
U tavu dodajte ječam, kratko ga popržite i podlijte vinom. Kuhajte dok vino ne ishlapi.
Ulijte temeljac, kuhajte oko trideset minuta, povremeno miješajući. Pred kraj kuhanja dodajte tikvicu.
Orzotto je gotov kada upije svu tekućinu. Tada začinite soli i paprom, teumiješajte maslac.
Komentari