Vrijeme pripremePriprema

Vrijeme kuhanjaKuhanje

Ukupno vrijemeUkupno

KompliciranostTežina

Cijena

Vanja Vukadinović

Gorski kotar poznat je po tradiciji lova i jelima od divljači, a među glavne specijalitete spada lovački gulaš u kotliću. Tradicionalno se priprema na masti, meso divljači se marinira dan prije, a kuha se u kotliću na tronošcu iznad vatre. Uz njega se poslužuju lovačke knedle od kruha, palenta ili domaći kruh.

Sastojci

Broj porcija

1 kgjunećeg mesa od lopatice

1 kgmesa divljači (srnetina, veprovina)

2 kgljubičastog luka

3 režnjačešnjaka

2 žlicedomaće svinjske masti

domaća slanina (odokativno narezati na sitne kockice i popržiti na masti s lukom)

temeljac za podlijevanje

vino (za marinadu i podlijevanje)

1 žlicamljevene slatke paprike

chili papričice

rajčica (svježa ili 1 žlica koncentrata)

sol i papar po želji

suhi ili svježi vrganji

lovorov list

bobice kleke ili brinje (par zrna)

sjeckani peršinov list

Napomena: Ja još stavljam malo ružmarina, korjenasto povrće (mrkva, celer) te jednu jabuku. Može se dodati i žlica pekmeza od šljiva na kraju ili nasjeckane suhe šljive jer divljač i šljive se ljube.

Priprema

1 Meso stavite u marinadu

Dan ranije meso narežite na kockice i stavite u mješavinu vina, malo vode, lovora, papra u zrnu i par režnjeva češnjaka.

2 Otopite mast, pa dodajte ostale sastojke

Idući dan u kotliću otopite mast, a kada počne cvrčati, dodajte slaninu, luk, korjenasto povrće, jabuku i lovor.

Kada luk postane staklast i lagano se zaprži, dodajte češnjak i mljevenu papriku, samo pazite da ne zagori, da ne bude gorko.

3 Dodajte meso

Zatim u kotlić stavite meso koje se dinsta sa svih strana. Meso podlijte vinom i temeljcem te po potrebi i vodom.

Sve se zajedno sada mora kuhati dobra dva sata pa pustite da lagano krčka. Pred kraj kuhanja stavite i ostale začine i vrganje.

Peršin pospite na samom kraju, a gulaš poslužite uz lovačke knedle od kruha, palentu ili domaći kruh.

Gorski kotao

Moje ime je Valentina no svi me znaju po nadimku Vanja. Živim u Vrbovskom u Gorskom kotaru, učiteljica sam. Bavim se fotografijom, uređenjem vrta, uzgojem povrća, izradom pekmeza, namaza, likera, sirupa i zimnice. Kuhanje je ljubav, hrana je ono što volim, a naročito kad je spremljena za drage ljude! Recepte skupljam sa svih strana, internet, prijateljice, mama, bakine stare bilježnice... Volim kuhati za obiteljska okupljanja i prijatelje. Kada Gorski kotar zazeleni, vrt postaje mjesto i okupljanja i kuhanja.Volim "starinska" jela, ona koja su othranila generacije. Volim jela koja idu uz tradiciju proslava. Kolači su mi posebna strast jer dok ih pečem, cijela kuća miriši.

Vidi profil