1 Pripremite meso

Pačje batke obrišite papirnatim ubrusom i posolite ih te popaprite sa svih strana.

U većem loncu ili tavi koja ide u pećnicu zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri.

Batke stavite s kožom prema dolje i pecite 5-7 minuta dok koža ne postane zlatno-smeđa i hrskava.

Okrenite ih i kratko zapecite i drugu stranu (oko 2 minute). Izvadite batke na tanjur i odložite sa strane.

2 Napravite umak sa šljivama i timijanom

U istu tavu dodajte nasjeckani crveni luk i pržite 3-4 minute dok ne omekša.

Dodajte češnjak i pržite još 1 minutu, pazeći da ne zagori. Dodajte čili, dimljenu papriku i kratko promiješajte.

Ulijte vino, temeljac, med i balzamični ocat i kuhajte dok vino ne ispari, a zatim dodajte šljive i timijan.

3 Vratite meso u tavu

Vratite batke u tavu, pokrijte poklopcem ili folijom i pecite u pećnici na 180°C oko 1 sat i 15 minuta, dok meso ne postane mekano i lako se odvaja od kosti. Povremeno prelijte meso sokom od pečenja.

4 Napravite pire

Krumpir skuhajte u posoljenoj vodi dok ne omekša (oko 15-20 minuta).

Ocijedite, dodajte maslac i toplo mlijeko te izgnječite dok ne dobijete glatku i kremastu teksturu. Začinite po ukusu solju i paprom.

5 Poslužite

Kada su batci gotovi, izvadite ih iz tave, a umak po želji malo reducirajte na vatri da se zgusne.

Na tanjur stavite porciju pirea, položite pačji batak na vrh i prelijte umakom sa šljivama.