1 Istucite bjelanjke

Odvojite bjelanjke od žumanjka, pa ih s prstohvatom soli istucite u snijeg. 

2 Sjedinite sastojke

U drugoj posudi miksajte žumanjke sa šećerom, dodajte kesten pire, rum i krušne mrvice. U dobivenu smjesu lagano umiješajte snijeg.

Pripremite kalup promjera 20 cm i obložite ga papirom za pečenje. Smjesu izlijte u pripremljeni kalup. 

3 Pecite

Zagrijte pećnicu na 170 stupnjeva i pecite smjesu otprilike 15 minuta. Izvadite biskvit, lagano ga izbodite s čačkalicom i prelijte mlijekom. 

4 Pripremite višnje

Višnje očistite od koštica. Manji lonac stavite na laganu vatru, dodajte očišćene višnje i šećer pa kuhajte otprilike 5 minuta. Maknite s vatre, ubacite gustin, promiješajte i kratko vratite na laganu vatru da se smjesa zgusne. Ostavite sa strane dok pripremate ganache. 

5 Zakuhajte slatko vrhnje

Zakuhajte slatko vrhnje i prelijte preko usitnjene čokolade. Ostavite minutu do dvije, a zatim miješajte dok ne dobijete jednoličnu smjesu. 

6 Slažite

Ganache premažite u tankom sloju na biskvit, a zatim na njega poslažite višnje. Prelijte ostatkom ganacha. Stavite u hladnjak na par sati ili preko noći. Izvadite iz kalupa, narežite i poslužite.