1Propirjajte luk i meso

Na masti propirjajte nasjeckanu šalotku( ljutiku) do zlatno žute staklene boje, nakon toga dodajte meso nasjeckano na male kockice. Meso pirjajte, kada pusti svoju vodu pustite da voda sva ishlapi.

2Dodajte rajčicu, vino i klinčić

Nakon što je sva tekućina ishlapila dodajte koncentrat rajčice i prije nego sve zapržite dodajte crno vino i klinčić. Pirjajte sve zajedno dodatnih 15 minuta kako bi alkohol iz vina ishlapio.

3Podlijte temeljcem i dodajte začine

Kada ishlapi alkohol iz vina dodajte povrtni temeljac i polako

dodajte ostale začine sol, papar i cimet. Sve zajedno pirjajte još 15 min. Nakon toga dodajte žličicu marmelade od šljiva i sve zajedno prokuhajte još 15 min.

1Izradite tijesto

Od brašna, žumanjka, jednog cijelog jajeta, maslaca, maslinovog ulja, soli i vode umijesite glatko tijesto i pustite ga da pola sata „odmori“ u hladnjaku.

2Formirajte makarune

Nakon toga na veliku iglu za pletenje ili na drveni štapić za ražnjić formirajte makarune među dlanovima tako da u sredini ostane rupa.

3Stavite ih kuhati

U veliki lonac ulijte vodu, pustite da provrije i dodajte žlicu soli. Dodajte formirane makarune i blago ih promiješajte da se ne zalijepe za dno posude.

Čim se makaruni dignu na površinu vode pustite da se kuhaju još minutu i poslužite.

4Posluživanje

U tanjur izvadite makarune i prelijte ih sa toćadom, dodajte malo paškog sira i nasjeckanog vlasca ili peršina.