Zagrijte pećnicu na 220°C. Na lim za pečenje posložite razlomljenu cvjetaču koju ste poškropili s uljem, kurkumom i kuminom, te začinili solju i paprom. Pecite oko 20 minuta ili dok cvjetača ne postane hrskavo mekana i mjestimično smeđa.
U međuvremenu stavite nasjeckani luk u zdjelicu s hladnom vodom i pustite da odstoji 20 minuta. Nakon 20 minuta ga dobro ocijedite.
Vruću cvjetaču pomiješajte s limunovim sokom i medom. Pustite da se ohladi nekoliko minuta da više nije skroz vruća.
Dodajte pečenu cvjetaču u veliku zdjelu. Povrh stavite ocijeđeni crveni luk, sjemenke nara, peršin i pistacije.
Poslužite na sobnoj temperaturi.