1 Pripremite bazu

U dubljoj tavi zagrijte maslinovo ulje. Dodajte sitno nasjeckani luk i dinstajte na laganoj vatri 5 minuta dok ne postane staklast. Dodajte nasjeckani češnjak pa ga kratko popržite.

2 Dodajte rižu

Umiješajte rižu i miješajte nekoliko minuta dok ne postane lagano staklasta. Ulijte bijelo vino i kuhajte dok ne ispari.

3 Dodajte temeljac

Postupno ulijte vrući temeljac, neprestano miješajući. Svaki put pričekajte da riža upije tekućinu prije nego što dodate još. Kuhajte dok riža ne omekša, ali ostane al dente (oko 18–20 minuta).

4 Dodajte kozice

Zadnjih 5 minuta kuhanja dodajte kozice i lagano ih umiješajte. Dovoljno im je 3 do 5 minuta da postanu ružičaste i kuhane.

5 Završite

Maknite s vatre, dodajte maslac i po želji parmezan. Poklopite i ostavite da odmori 2 minute. Poslužite toplo.